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庄臣食单:薄荷鸡 清凉香滑(图)

[ 作者:湛江美食特工队 | 发布自:湛江美食网 | 发布时间:2007/6/12 9:09:00 | 文章录入:xiawa | 人感兴趣 | 评分:3 ]

 

    薄荷的食用相当广泛,而广东人所说的香花菜也是薄荷的一种,以它来煮蛋花汤是坊间一种流行的吃法。薄荷也是烹煮肉类的常用香草,西式的羊肉类多以薄荷佐之。以薄荷与鸡同烹亦是一种特色的吃法。今天用煎和焗两种方法炮制此菜,令其色香诱人,清爽味美。

  材料:全鸡、薄荷叶、柠檬、酱油、盐、花生油。

  做法:全鸡去毛洗净去内脏备用。薄荷叶洗净捣烂备用。柠檬榨汁,将柠檬青(黄色部分)切丝备用。以适量薄荷碎、柠檬汁,柠檬青丝、盐、酱油、花生油涂匀鸡全身,并放适量的薄荷碎入鸡内膛,腌制半小时,然后将鸡表皮的薄荷碎及柠檬青拿走。开锅下油,煎全鸡至金黄色拿起,再放入焗炉用中火焗熟(约十五至二十分钟)。把鸡内膛的鸡汁及薄荷碎倒出,再把全鸡斩大件,淋回汁酱上碟即可,吃时记住用手拿着大快朵颐。

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