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鸡尾酒 彰显美酒果汁交融的艺术(图)

[ 作者:陈丽莉 | 发布自:广州日报 | 发布时间:2006/12/5 8:56:40 | 文章录入:xiawa | 人感兴趣 | 评分:3 ]

 

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     (调制红粉佳人,首先要将酒料加冰摇匀至起泡沫,之后倒入鸡尾酒杯。鲜红美艳的酒体,芳香至醇的酒香,配合具有曲线美的高脚杯以及娇艳欲滴的红樱桃,酒入口润滑,适宜四季饮用。)

    静静地坐在一个幽静的角落,耳边飘来悠扬低缓的乐曲,欣赏吧台后调酒师旋转舞动的小壶,耐心地等待调酒师的艺术品——佳酿美酒。片刻后,鸡尾酒深情款款地“翩然而至”,斑斓的色彩、优雅的形态、酒面上徜徉的深绿薄荷叶、酒杯上倚靠的鲜红樱桃或浅黄柠檬片,这一切甚至让你不舍得动唇饮用。酒未入口,人已醉,沉醉于鸡尾酒的色彩,也沉醉于那优雅的氛围中。

  文、图记者陈丽莉崔素华见习记者陈枫

  据调酒师苗宁莉介绍,鸡尾酒的英文名称是Cocktail。一般来说,它是由两种或两种以上的酒或由酒渗入果汁配合而成的一种饮品。具体地说,它是用基本成分(也称为基酒)、添加成分(利口酒和其他饮料)、香料、添色剂及特别调味用品,按一定分量配制、“装饰”调制而成的色、香、味、形俱佳的艺术酒品。正因为其色彩斑斓、形态优雅的酒色以及柠檬片或薄荷叶或红樱桃的用心装饰,鸡尾酒又被称为艺术酒。

  与“液体面包”啤酒不同,与辣口刺鼻的白酒不同,鸡尾酒不仅能刺激人的食欲,又能让人兴奋。其实,鸡尾酒讲究的不仅仅是色彩的斑斓,心态的优雅,它更多的是精求卓越的口味。太甜、太苦、太香,都不能体现鸡尾酒的本真,鸡尾酒追求更多的是让你的味蕾充分舒展,让你的感觉无限制的蔓延。

  其实,鸡尾酒的好坏取决于调酒师的功力。判断好次的一个最直观的方法是,看它的颜色是否如同公鸡的尾巴一样色彩斑斓且富有层次感。

  各色鸡尾酒

  “红粉佳人”赠佳人

  基酒:哥顿毡君度橙酒

  辅助成分:鸡蛋清石榴汁柠檬汁

  适合人群:女人

  如同名字一样,Pink Lady最适合推介的人群就是女人。调制红粉佳人鸡蛋清不可少,因为它可以使得酒汁变得柔滑如丝绸。柠檬汁也显得尤为重要,它可以去除鸡蛋清的腥味,使得口感更加美妙。

  鸡尾酒被急速冷却后,盛放在高脚鸡尾酒杯中,婀娜多姿。调制红粉佳人,首先要将酒料加冰摇匀至起泡沫,之后倒入鸡尾酒杯。鲜红美艳的酒体,芳香至醇的酒香,配合具有曲线美的高脚杯以及娇艳欲滴的红樱桃,酒入口润滑,适宜四季饮用。

  “青草蜢”味猛诱男士

  基酒:薄荷酒白兰地

  辅助成分:辣椒酱三花植物蛋奶血玛力等

  适合人群:男士

  “青草蜢”这种鸡尾酒香味浓郁,杯中散发的不仅仅是酒的香味,其中还夹杂着薄荷的清爽香味。同时,由于配方中加了鲜奶,酒体入喉香浓、滑软流润,酒性干烈,给人以强劲有力的感觉,深得男士钟情。

  “七色彩虹”考究调酒师功底

  基酒:白兰地

  辅助成分:石榴汁蓝橙力乔香橙力乔冰粒浓缩柠檬汁(柠檬汁最好现榨)

  适合人群:深究鸡尾酒人士

  七色彩虹最能鉴别调酒师的调酒能力。因为只有功力深厚的调酒师才能调制出层次鲜明、色泽艳丽如同雨后彩虹一样的七种颜色。沉淀于杯底的红色、悬着的绿色、蓝色、橙色直至最上层的白色,层层清晰可见,不见杂染。

  据苗宁莉介绍,喝七色彩虹还有一种别样的情趣。深爱鸡尾酒的人士,喝前还用打火机点燃最上层的白兰地,蓝蓝的火苗立刻猛蹿出来,此时盖上装饰的柠檬片,猛烈的酒香,可以达到酒不醉人人自醉的效果。

 

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