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湛江市烹饪协会会长-吴志标

[ 作者:湛江美食特工队 | 发布自:湛江美食网 | 发布时间:2005/1/16 16:17:56 | 文章录入:心雨 | 人感兴趣 | 评分:3 ]



2004年10月原国家商务部部长胡平与湛江市烹饪协会吴志标会长合影


2004年4月与原国家商贸部副部长、世界中国烹饪联合会会长张世尧合影


与中国烹饪协会秘书长冯恩援合影


2003年10月与香港著名影星“食神”郑则仕在东莞合影


与澳大利亚贵宾合影


2001年首届湛江餐饮名师在颁奖台上合影


第五届全国烹饪技术比赛荣获铜奖


在2004年市工博会,市烹饪协会食雕班与香港代表团李国荃(中)嘉宾合影

湛江餐饮名人

    吴志标,男,1952年8月出生,广东湛江市人,特级厨师、烹调技师。《酒店管理专业》大专文化,1972年12月至78年7月在中国人民解放军89333部队历任战士、付班长、班长、文书,1980年11月--1985年8月在广东湛江广州湾华侨宾馆任厨师工作:1985年--1997年先后受聘于湛江友谊宾馆历任厨师、厨师长、德国博登湖中国大酒店厨师、湛江市劳动局、第三技工学校任厨师班理论与实操教师、湛江市电视大学《酒店管理专业》教师;1997年8月至2001年12月历任湛江军分区金旺宾馆任总经理兼餐饮总监、湛江高校后勤集团海洋大学餐厅任经理。湛江市人民政府小招餐厅经理,湛江皇冠假日酒店餐饮总监、湛江市餐饮业技能培训中心主任,二00一年被评为湛江名厨,二00二年荣获最受欢迎奖,二00三年十一月被吸收为中国烹饪协会会员,二00四年三月当选为湛江市烹饪协会会长至今,并兼任湛江美食网总监制,中国餐饮年鉴编委。
    主要业绩;酒店餐饮管理实际工作26年,能胜任三星级以上酒店餐饮管理及一、二、三级厨师实际理论、操作的培训、职称考评工作。已通过《略论中国烹调火候之运用》一论文答辩。拿手好菜有“脆皮炸子鸡”、“纸包盐焗虾”“椒盐肉铺”“糖醋古鲁肉”“红烧水鱼”“红烧鲍翅”等,可制作二百多种广东系列菜肴。二00二年参加第二届湛江美食节制作的“酱焗鹌鹑”轰动全市,销量第一,荣获最受欢迎奖,二00四年四月组织参加第五届全国烹饪技术大赛荣获团体铜奖。二00四年七月至今创办的食品雕刻培训,获得社会各界的好评,尤其是参加二00四年十一月湛江工业博览会期间,组织展示的食雕作品深受社会各界高度评价,获得良好的社会效益。对新开业的星级酒店的人员配备、酒店布局、餐旅业设备用具、各式宴席的筹划、经营督导、技术骨干的集训等有较好的组织与领导能力。在任职湛江军分区金旺宾馆总经理期间,能妥善决策,积极内控外联,不断拓展宾馆业务,尤其把餐饮业菜肴品牌与优质服务相结合并不断创新,获得良好的经济效益与社会效益。任职于湛江于湛江市劳动局、湛江第三技工学校97届厨师班理论与实操教师期间,从难从严要求学生,强化基本实操训练,采取边理论边实操,临灶训练与课堂理论相结合,收到良好的教学效果。使学生毕业考试均获得优良成绩,走向社会面对岗位工作得心应手。在任湛江电视大学《酒店管理》专科教师工作期间,对学生采取积极辅导,耐心深入细致的学术思想指导方法,以书本理论为基础,结合酒店的实际工作,分类型,分地域,分消费水准,分古今中外等进行具体论述教育,并要求每位学生都把自己当作一名管理酒店的责任人,从事探讨研究,不束缚与限制于书本之埋论,同时概论了酒店管理的主要特点、任务是追求目标,善处人事,互相协作,适应变化,学生毕业后均任职于各大宾馆、酒店管理层,桃李遍布各地。二00五年10月21日参加第十五届中国厨师节大赛,获得了“最佳烹饪理论奖”及“中华金厨奖”,他是德高望重与综合素质良好的一代餐饮业界名人,他的主要业绩已入选《世界优秀专家人才名典》第十五卷,《中国人才辞典》第二卷,(湛江市餐饮界唯一入选者)。

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  市烹饪协会吴志标会长又喜获三项国际殊荣

  继10月在武汉参加第15届中国厨师节获得中华金厨奖名师的湛江市烹饪协会吴志标今月又获三项国际烹饪殊荣。11月中旬吴志标会长又代表广东省应邀参加在上海举行的“第七届国际烹饪技术大赛暨两岸三地餐饮业发展研讨会”。大赛前,吴志标会长被国际烹饪联合会评为国际烹饪联合会理事、国际烹饪评委和国际烹饪大师三项殊荣。据悉,目前,吴会长是广东省饮食界唯一获得此三项国际烹饪殊荣的烹饪大师。

  吴志标会长在研讨会期间,作了题为《烹饪与保健的潮流与方向》的论文宣读,他的论文内容就饮食烹饪提出了大胆的探索并提倡饮食的健康文化潮流,得到了与会的60多名同行的高度评价。

  研讨会结束后,来自20多个国家和地区的近300名烹饪高手参加了比赛,可谓群龙聚首,烹饪技艺高超,花样层出不穷,各具特色,令众评委赞叹不已。吴会长是这次国际烹饪大赛的评委之一。

  另据刚刚结束研讨会和国际烹饪大赛评委工作回湛的吴会长说,国际烹饪联合会秘书长称,因湛江有国际烹饪联合会理事,所以湛江有资格设立“国际烹饪联合会办事处”,国际烹饪联合会拟在明年初在湛江设立办事处,届时办事处主任拟委任吴志标出任。

  据悉,目前,烹饪联合会在国内仅有北京、上海两市设立了办事处,湛江将成为国内的第三家,以后湛江将有举办国际烹饪大赛的资格,从而提升湛江饮食业在国际上的地位和知名度。

图片:

国际烹饪联合会给吴志标会长颁发的终身的国际烹饪联合会理事的证书。

                     

 

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