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法国西餐桌上的礼仪

[ 作者:湛江美食特工队 | 发布自:湛江美食网 | 发布时间:2005/11/18 11:48:18 | 文章录入:巧克力 | 人感兴趣 | 评分:3 ]
    因为用西餐规矩颇多,很多中国人可能不甚了解。我们在此介绍一些最基本的知识。

    选用酒杯

    如果你面前放着四个杯子,不要随便拿起哪只就用。要知道其中的区分。

    大杯用于盛水,人们不用它来干杯。因此,干杯时不能举这个大杯。

    中杯用于盛红葡萄酒。小杯用于盛白葡萄酒。细长杯子用来盛香槟酒。

    饮酒、水、饮料时应注意事项

    在饮用杯中物时,应先将口中咀嚼物咽下,然后将刀、叉在盘中放成八字形或交叉,再用餐巾纸将嘴唇擦拭干净。然后再喝酒、水等。

    在喝酒、水等时,中国人习惯举杯仰头痛饮,一口喝光。而在西方这却恰恰是应避免的。最文明的方式在西方是头保持平直、一口口啜饮。喝到底时,杯中总还是留一点酒。

    在喝饮料、汤、酒、水等时,不要用嘴唇吸出声音来,而应一口一口地轻轻喝。

    在祝酒时,总是由主人或是地位、身份最高者倡议。

    在握杯时,应一手抓满杯子,不要在擎杯时翘起小指或其它手指。

    使用刀叉

    如在用餐时要放下刀叉,应将其放在盘子两边,刀与叉子头向内。

    如用完了餐(即使盘中仍有剩余食物),应把刀叉平行斜放入盘中,叉齿朝下。叉离自己近、刀离自己远。

    在将盘中食物推到叉上去时,应使用面包,而不要用刀去推。

    不要始终拿着刀,也不要刀朝上。而要在切好食物后,便放下刀,让刀放在盘子平行的右侧,然后使用叉吃。

    注意,如果不知该怎么正确使用刀叉时,就看别人如何做,依样画葫芦。

    在有许多刀叉排列在桌上时,使用规则也是每次使用最外侧的刀与叉。

    在使用刀时,应刀刃向下、食指按在刀脊上切割。

    食用面包

    将面包放在自己左面小盘中。在食用面包时,是不用刀去切割面包的,而是用手撕下一块一块面包,然后再放入嘴中。因此,人们也不用嘴去直接咬面包,除非是三明治。

    如果要将黄油涂上面包,应是用手一块块撕下面包,然后一小块一小块涂。不要一下子将整个面包涂满。当然在早餐时,可以在一长条半片棍子面包上涂上黄油、果酱。但在正餐中就不能这样了。

    种种注意事项

    除了用手撕面包吃外,其它食物都用刀、叉、匙子来吃。

    食用生菜不用刀去切割,只用叉的边缘去切割。

    盘中最好不要留下剩余食品。当然也不用“涮”得很干净。

    使用餐巾时,应将其平摊在膝盖上。用完餐后略一叠就留在桌旁好了。不能将其完全叠好,也不能将其揉成一团扔在桌上。

    在西餐桌上很少用牙签,因此最好不用。

    万一打翻酒杯等,不用大惊小怪,只说一声道歉便可。到用餐结束后再道歉一声更好。

    如要吐出嘴中硬核、鱼刺等,不要直接吐在手上,而要用叉接好去放在盘子边缘。

    吃东西时,用叉将食物取起放入口中,而不要低头用嘴去接近食物。
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