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遂溪草潭海鲜食材考察之旅

——湛江市饮食服务业商会组团赴遂溪草潭考察海鲜美食

[ 作者:蒋芬、吴少娴 | 发布自:湛江美食网 | 发布时间:2012/11/16 21:56:52 | 文章录入:xiawa | 人感兴趣 | 评分:3 ]

                           

          商会领导和姚德镇长(中)、招岩峰副局长(右三)、徐向东董事长(右六)、吴志强总经理(左三)合影留念

 

                        

                                      湛江市汇富象拔蚌养殖基地徐向东董事长(左二)向我们介绍小象拔蚌海产品

 

       湛江的海岸线长达1500多公里,居全国首位,而湛江被大海簇拥的乡镇特多,而遂溪草潭镇便是其中之一,它位于遂溪县西北部,濒临雷州半岛北部湾,由原草潭与下六两镇合并而成,草潭镇天高海阔,污染少,水质肥沃,因而海产资源丰富,海产品种类繁多。


      11月10日上午,应湛江市汇富象拔蚌养殖基地的徐向东董事长、吴志强总经理的诚挚邀请,湛江市饮食服务业商会常务副会长林胜龙、常务副会长单位杨建成副总经理、副会长谭小敏、郑夏华、理事蔡永文、监事邹小霞、秘书长蒋芬等携同20个会员单位的行政总厨、食材采购人员、食家及各大新闻媒体近60人组团前往遂溪草潭实地参观考察汇富象拔蚌养殖基地。

                        

                                                                       贝类的小象拔蚌

 

                        

                                                         让人垂涎三尺,肉质鲜嫩爽脆的小象拔蚌

 

                       

                                              湛江大厨与汇富象拔蚌养殖基地携手合作推广小象拔蚌

 

      经过一个多小时的驱车行驶,我们终于到达了目的地遂溪草潭镇,遂溪县旅游局副局长招岩峰、湛江市汇富象拔蚌养殖基地的徐向东董事长等早在那里等候我们的到来,虽然大家有几分疲惫,但顾不上休息马上到汇富象拔蚌养殖基地的供应中转站参观,基地工作人员向我们派发宣传资料,并从沙池中捞起象贝类的小象拔蚌向大家展示。据介绍小象拔蚌属于软体动物门,是一种海产贝类,个体有大有小,栖息地因种类而异。湛江遂溪草潭镇海域是北部湾海域中水质最纯净、最优良的海域,极适宜小象拔蚌生活,捕捉时需用压缩机将海底沙粒吹开,再派潜水员拾取,由于捕获小象拔蚌非常费人工,因而价格比较昂贵。它与人们常吃的刺身象拔蚌在营养价值上完全一样的,唯一不同的是由于生长海域不同,象拔蚌需要3年生长周期,通常每颗重750—1500克,因生长周期长而肉质比较韧,而遂溪草潭镇出产的小象拔蚌,生长周期一般在6—8个月,通常每颗重150—200克,因此肉质非常鲜嫩。遂溪草潭出产的小象拔蚌目前主要销往省港澳和珠三角地区,湛江本地餐桌上几乎见不到,作为湛江人太遗憾了,太没有口福了,于是商会组织各大宾馆、酒楼行政总厨、食材采购人员、美食家前往遂溪草潭对汇富象拔蚌养殖基地实地考察,意在充实湛江酒楼食肆海鲜货源,让湛江人吃到更多自己本土的肉质鲜美的海鲜。

      我们离开汇富象拔蚌养殖基地的供应中转站,来到了草潭镇一家餐馆品尝地道的遂溪海鲜美食。草潭镇镇长姚德亲自在餐馆迎接我们,和我们共进午餐,并致欢迎辞,代表草潭镇镇委、镇政府对湛江饮食行家的到来表示热烈欢迎!还热情地介绍遂溪草潭镇来,希望通过我们的到来能把遂溪草潭优质海产品宣传、推广出去。我会常务副会长林胜龙在午宴上对遂溪县旅游局、草潭镇镇委、镇政府、湛江市汇富象拔蚌养殖基地给予我们的热情款待表示衷心的感谢!

                        

                                                  草潭镇海域是北部湾海域中水质最纯净、最优良的海域

                        

                                                                  遂溪草潭海鲜食材考察团一行


     
       交谈间,卖相十分清新,很有湛江原汁原味特色的鲜灼小象拔蚌上桌了,洁白的蚌肉配以绿色的小葱,让我们垂涎三尺,夹起一片蚌肉蘸上配置的辣椒酱,蚌肉的鲜嫩、爽脆加上辣椒酱香实在是美味至极,见多识广的大厨美食家们品尝到如此少见的纯天然小象拔蚌佳肴齐声赞道:“正啊!”一眨眼功夫,一碟碟纯天然的海立鱼、花甲螺、沙鲍螺、容鱼、花虾、明虾、麻虾,还有海鸭、炒萝卜丝、沙虫炒薯粉条等海鲜佳肴全摆上了桌子,据餐馆厨师陈师傅介绍说:“上等的A级象拔蚌,肉是米黄色的,形状越粗越好,烹制小象拔蚌热菜宜旺火速成,火候宁欠勿过,否则蚌肉易变老发轫,口感变差;调味宜淡色轻口,以突出成菜洁白清鲜之特色,鲜灼和清蒸都可保留最原始海鲜味道” 。席间我们进一步了解到如此美味的小象拔蚌具有极高的营养价值,其富含蛋白质,具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血、有利于生长发育之功效;还对肺虚咳嗽、肾虚作喘、虚劳喘咳、肾虚阳痿有疗效,经常食用可以补肾助阳,益精养血,固本培元,被称为海中的“伟哥”。

      回程的路上,我们仍然沉浸在品尝海鲜美食佳肴当中,食过返寻味,纷纷讲述草潭海鲜行之见,大厨们更是热情高涨,大讲小象拔蚌的各种可行烹调手法,白灼、蒜蓉清蒸、上汤过桥等,更多的烹调手法仍有待我们的大厨们研发、创新、推广,看来湛江人有口福了,很快在湛江的酒楼食肆上品尝到来自遂溪草潭的小象拔蚌。
     

      遂溪草潭海鲜食材考察之旅是愉快的,更是难忘的!
      在此特别鸣谢遂溪县旅游局、遂溪草潭镇政府、湛江市汇富象拔蚌养殖基地的大力支持!

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