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鲜灼小象拔蚌 最原始海鲜味道

[ 作者:梁荣荣 吴少娴 | 发布自:碧海银沙网 | 发布时间:2012/11/11 22:17:55 | 文章录入:xiawa | 人感兴趣 | 评分:3 ]
鲜灼象拔蚌,最原始海鲜味道

  (图文/梁荣荣 吴少娴 编辑/青 风 蔚 青)以旺火鲜灼速成,洁白清鲜的小象拔蚌,再沾上辣椒酱,品味最原始的海鲜口味……这种朴实中追求新鲜的吃法,在多少吃货心中是个梦想。昨天(11月10日),湛江市饮食服务业商会携手各大星级酒店主厨、食材采购人员和各大媒体出击,赴湛江汇富投资有限公司海产草潭基地参观,并品尝了很好味的——鲜灼小象拔蚌。

小象拔蚌天然养殖,无需喂料

  经常吃海鲜的人们可能对象拔蚌不是很感兴趣,需要3年生长周期的象拔蚌,肉质坚硬嚼起来实在费劲。但是从现在起,想吃象拔蚌却又不想费劲的美食达人们有口福了,遂溪草潭镇推出的小象拔蚌,生长周期在6—8个月,通常每颗重150—200克,因此肉质非常鲜嫩。目前小象拔蚌主要销往港澳和珠三角地区,湛江本地较少,有很大的推广市场。

肉质肥美的象拔蚌出产在这片最纯净、最优良的深海中

  在等上菜期间,笔者已经忍不住美食的诱惑溜到厨房观看厨师烹饪新鲜捕捞的小象拔蚌。“上等的A级象拔蚌,肉是米黄色的,形状越粗越好。”厨师陈师傅介绍到,“烹制象拔蚌热菜宜旺火速成,火候宁欠勿过,否则蚌肉易变老发轫,口感变差;调味宜淡色轻口,以突出成菜洁白清鲜之特色,鲜灼和清蒸都可保留最原始海鲜味道。”

  不一会儿功夫,两大盘鲜灼小象拔蚌就上桌了,洁白的蚌肉配以绿色的小葱,卖相上就十分清新,很有粤菜特色;夹起一片蚌肉蘸上辣椒酱,蚌肉的鲜香爽脆加上辣椒的香味实在是美味至极,让在座的美食家无不交口称赞。

  如此美味的小象拔蚌海具有极高的营养价值,其富含蛋白质,具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血、有利于生长发育之功效;还对肺虚咳嗽,肾虚作喘、虚劳咳喘有疗效,经常食用可以补肾助阳、益精养血、固本培元。
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