loading....
吴川美食“烂镬炒粉”吸引央视记者品尝拍摄

[ 作者:龙志松 | 发布自:碧海银沙网 | 发布时间:2012/3/17 21:34:07 | 文章录入:xiawa | 人感兴趣 | 评分:3 ]
      (文/龙志松 编辑/邹红宇 棱 枫)近日,中央电视台中文国际频道大型系列节目《远方的家•沿海行》摄制组来到吴川取景拍摄,从旅游的视角,向海内外展示“中国民间艺术之乡”的独特风采。

  在采访中,央视记者被吴川美食“烂镬炒粉”所吸引,到吴川的“烂镬炒粉”店以亲身体验的形式,详细采访吴川烂镬炒粉的制作过程。

  烂镬炒粉是吴川市的传统小吃,因为要专用大铁镬敲掉镬耳并削小镬沿而特制成的“烂镬”炒作,使镬底平坦、炉火均匀、火旺粉香而俗称“烂镬粉”。在历届的湛江美食节上,“烂镬炒粉”先后获得“十大金牌小食”、“最受欢迎风味小吃”等荣誉,还是“吴川十大名片”之一。眼光独到的当地商人,早就向国家工商总局申请注册名称趣异的“梅菉烂镬炒粉大队”商标获得成功。

  吴川“烂镬炒粉”具有悠久的历史,明清年间已开始制作。它工艺看似简单,但却是同类产品中制作最复杂的。制粉必须选用优质的上等白米,浸米时间长短要根据不同季节气温而确定,且需从村里的水井取水打浆。炊粉的粉浆要薄、炉火要盛,粉丝要均匀切细。炒粉时炉火要旺,镬气要足。刚出镬的炒粉镬气特浓,油香、葱香、蒜香扑鼻,颊齿留香,令人食过“翻寻味”。 

  吴川“烂镬炒粉”还有一个动人的故事。相传明清年间,坡尾村有一老汉叫庄诚,生有四个儿子,家徒四壁。艰难的生活中,庄老汉炼就一手炒米粉的好手艺,方圆十里乡民赞不绝口。后来庄老汉卧病不起,便将四个儿子叫到床前,把自己的炒粉手艺传授给他们,并无奈地说:“你们已长大成人,为父没有什么留给你们,只有一口炒粉的大铁镬,你们把它打烂一分为四,一人拿一边,只要勤勤恳恳去做这门小生意,就饿不死。”含泪送走父亲,兄弟四人便各担着箩筐,一片烂镬一筐米粉,走乡串户,勤劳做买卖,终于使烂镬炒粉名躁吴川城乡。
发表评论】【打印此文】【关闭窗口】【字体:
服务热线:0759-3695029 3366995 客服QQ:83091773 主办:湛江同信 地址:广东省湛江市赤坎区跃进路28号三楼 联系人:郑先生
www.zjeat.com (c) 2004-2011 湛江美食网 版权所有.
公安备案[4408023010507]  粤ICP备[05014103]号