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湛江腊味迷“食神”

[ 作者:明 亮 光 洲 少 娴 | 发布自:碧海银沙网 | 发布时间:2012/2/9 11:26:47 | 文章录入:xiawa | 人感兴趣 | 评分:3 ]
香港“食神”梁文韬到湛江开泉食品厂品评腊味。

  (图文/特约摄影师 明 亮 光 洲 少 娴 编辑/邹红宇 金 臻)8日,香港“食神”梁文韬(韬哥)继续在中国海鲜美食之都湛江市品评美食,指点迷津。上午,在专家同仁的陪同下到有30多年历史的坡头开泉食品厂参观。

诱人的腊味饭。

  “食神”梁文韬听取了湛江开泉食品厂厂长李泉对工厂和产品的介绍,参观了食品加工车间,对其精良的工艺、精细的流程、精密的要求、精美的包装和精美的产品给予肯定。在现场试做和品尝了腊味合蒸、腊鸭莲藕煲和腊味小炒等美食后,高兴地为开泉食品厂签名“韬韬”。

  “食神”梁文韬认为金泉腊味与广式腊味比较,有不同的味道口感,金泉腊味味道稍重,下酒较轻;制作工艺方面,金泉腊肉晶莹剔透,说明制作时搅拌用工均匀。

工人们正在制作腊味。

  据介绍,金泉腊味用的是本地新鲜土猪肉,精心挑选,肥瘦适中,肥的不腻,瘦的不硬。其制作配方代代相传、源远流长,具有广式腊肠特点,又具粤西特色。
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