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师奶 “教”酒楼大厨做菜?

[ 作者:小 倩 少 娴 | 发布自:碧海银沙网 | 发布时间:2011/9/4 22:50:56 | 文章录入:xiawa | 人感兴趣 | 评分:3 ]
“教”酒楼大厨做菜的师奶。(除资料图片外,均8月26日摄

  (图文/小 倩 少 娴 编辑/常 盛 蔚 青)在湛江,几位师奶相聚其中一家,切磋厨艺,分享持家之道,已是常事一桩。可几位师奶一起到大酒楼去“教”大厨做菜,倒是港城的新鲜事儿。8月26日晚,笔者在粤和轩酒家就亲眼目睹和品尝了由几位师奶和酒楼大厨一起设计制作的金泉腊味大宴。

金泉腊肉晶莹剔透

金泉腊味大拼盘

  这几位师奶中,有的是女企业家,有的是机关干部,有的是广告策划人,平时穿着讲究,干练优雅,充满自信。她们都有共同爱好,喜欢在工作之余研究饮食和烹饪,厨艺也就成了她们经常往来交流的一个主要话题。今年春节前,她们获悉坡头区开泉食品厂生产的金泉腊味很有特色,就相约一起前往探究和采购。尽管几位师奶从前对腊味的选择和烹饪早有心得,但金泉腊味那种坚持用本地农村猪肉作原料,使腊味保持鲜美肉味的特性,还是让她们爱不释手,满载而归。金泉腊味从此成为她们家庭烹饪的日常菜谱。

坡头开泉食品厂的李泉总经理(左一)向客人介绍产品特性。(资料图片)

五彩金泉腊味

  近日,她们中有人突发奇想,把自己平时烹饪设计的金泉腊味菜谱拿到大酒楼去让大厨来加工点缀,再邀请亲朋好友共同品尝,分享快乐。可是,到哪去找酒楼和大厨呢?这个消息很快传到粤和轩酒家,卞总经理获悉后,立即把几位师奶邀请到酒楼,还指定一名大厨给予配合。当她们和大厨把烹饪好的各种金泉腊味展现在大家眼前时,大家纷纷争着为腊味菜式起名,一会,一连串好听诱人的菜名马上叫了出来。如由金泉腊肠、腊肉、腊鹌鹑做成的“金泉大拼盘”,用红蓝黄绿蔬菜点缀制作的“五彩金泉腊味”,还有“锦秀金泉腊味”、金泉腊味饭等,让人胃口大开,竟忘了餐台上还有其他菜式没有品尝。大家一边品尝一边嚷着请大厨和几位师奶介绍烹饪技巧。还有人向在场的开泉食品厂的李泉总经理提议,在市内办个腊味饭店,让爱吃金泉腊味的市民随时能够解解馋。

粤和轩酒楼的大厨向客人介绍金泉腊味的烹饪方法。

  据了解,李泉总经理正在酝酿如何创办“金泉腊味连锁饭店”,以求做到统一制作,统一配送,保证金泉腊味在烹饪过程中保持原有的味道和特色,为顾客送上卫生安全、口感上乘的金泉腊味餐。

在米饭煮到七成熟时放入腊味而成的金泉腊味饭。
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