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蟹仔”和他的“梅菉金源月饼”

――“梅菉金源月饼”荣获2011’中国(吴川)首届月饼节金质奖

[ 作者:小 倩 | 发布自:碧海银沙网 | 发布时间:2011/8/19 10:27:43 | 文章录入:xiawa | 人感兴趣 | 评分:3 ]
梅菉金源月饼有着三十多年的历史。

  (图文/特约摄影师 小 倩 编辑/小 雨 蔚 青)在刚结束的2011’中国(吴川)首届月饼节上,32家来自全国各地和港澳的月饼企业,经过激烈的角逐,选出了十个获得金质奖的企业。令人惊喜的是有5家来自吴川,而更让人惊奇的是,“梅菉金源月饼”的制作者吴川金源大酒店,还是唯一的一家经营者既是老板又是制饼师傅的企业。

梅菉金源月饼荣获2011’中国(吴川)首届月饼节金质奖。图为蟹仔(中)在领奖时与吴川市领导合影情景。(郭凤鸣摄影)

  熟知吴川的人,都知道吴川月饼有着久远的历史,吴川月饼以皮薄、馅料足、风味独特而获得消费者青睐。吴川人一提起月饼,很自然就会想起两位已故的,在吴川市解放前后最具代表性的制饼“宗师”“醉乐五爹“和姚德贵,他们在解放前就开始学习制饼技术。姚德贵代表的是吴川本土风格,“醉乐五爹”代表的是广式风格。1956年,我国实行公私合营,吴川成立了饮食服务公司,“醉乐五爹”和姚德贵同归于该公司工作。他们一起制饼,相互交流,取长补短,不断创新,从而形成了独具一格的吴川月饼制作工艺,奠定了吴川月饼的传统配方和制作技术。两位“宗师”还毫不保留地把制作技术传授给后人,带出了一大批技术过硬的徒弟。吴川金源大酒店的两位老板叶康帝和梁木生先生就是两位宗师的第二、第三代高徒。

梅菉金源月饼质量至上,畅销全国各地。

  据介绍,现年70多岁的叶康帝师傅十几岁就开始跟随“醉乐五爹”做学徒,由于刻苦勤奋,独得师傅真传,叶师傅后来成为吴川最红牌和最具权威的月饼师傅,跟随叶师傅的众多徒弟如今也成为各地的制饼精英。吴川金源大酒店能取得今天的良好效益,与梁木生师傅的努力分不开。可是,吴川人不一定记得他的真名,而一说“蟹仔”则无人不晓。“蟹仔”为人低调随和,笔者请他介绍成功经验时,他只是淡淡地说:“做人做生意要靠良心,要对得起别人和自己,要做到问心无愧!”。

荣获金质奖的企业合影。图中左一为梅菉金源饼的老板和师傅蟹仔。(郭凤鸣 摄)

  良心、诚信也因此成为金源大酒店的经营理念,并使得酒店的餐饮业和制饼业保持着上乘的质量而久负盛名,由此也结交了一批又一批的新老朋友。同时,也使他们有着三十多年饼龄的老字号知名品牌“梅菉金源月饼”畅销全国各地,赢得了“湛江市首届十佳月饼品牌”、“中国十大月饼质量品牌”、“湛江市场最受欢迎品牌”、“中国月饼之乡金牌月饼”、“ 2011’中国(吴川)首届月饼节金质奖”等荣誉。

吴川月饼宗师“醉乐五爹”第二代高徒叶康帝师傅。
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