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五个绝招让烘培新手也能做出奢华的至尊披萨

[ 作者:tony | 发布自:新浪广东美食频道 | 发布时间:2011/7/21 15:52:22 | 文章录入:xiawa | 人感兴趣 | 评分:3 ]

菜系: 西餐

难度: 容易

煮法:

口味: 其他

时间: 1小时以上

主材: 粉面

五个绝招让烘培新手也能做出奢华的至尊披萨

 

    很多新手在开始烘培的时候总是会有很多的问题,即使是个简单的步骤在他们看来也像是在说天书,他们希望人家介绍地越详细越好。但是看了人家的博文以后,他们发现自己买了烤箱后就陷入了一个无底洞,因为还要有那么多专业的工具,马上陷入纠结中啊。买还是不买?

 

    今天tony告诉大家其实很多专业工具根本不需要买,你完全可以充分利用家里一切可以利用的厨房用具来玩烘培。当然烘培新手还是从最简单的做起。今天Tony就教大家用简单的办法来做披萨。而且这款披萨的配料是Tony自己研究出来了,应该没有人做过同款的披萨,不信你看一下我添加了什么新的配料!惊喜啊哈哈!

 

绝招一:喜欢吃什么加什么。这个很简单吧,你平时喜欢吃什么零食知道吧,葡萄干?芒果干?哈哈,那就试一下吧,做披萨就是你自由发挥的好机会啊!

绝招二:不用称!你和面做馒头包子会吧。对了,所以你只要把一些必须的原料加进去和做面团会吗?别告诉我你不会啊哈哈!挽救:面和干了加水啊!面和稀了加面粉啊哈哈!简单吧!

绝招三:没有做披萨的烤盘?没关系,家里有盛菜的盘子吧或者就干脆用烤箱里配套的烤盘。

绝招四:做披萨要自己做番茄酱要放大蒜要放...?好吧,这些你真的用不着,直接到超市买一瓶番茄酱吧!

绝招五:人家说的温度我怎么烤出来就变焦了?哈哈,那是因为每个牌子的烤箱温度是有差异的。解决方案:烤披萨的温度一般不同烤箱温度在160度到220度。好吧我们折中一下180度吧,时间?请守在烤箱旁边,观察披萨的颜色变的很深,快要焦的时候拿出总没有问题的!一般8分钟到15分钟左右!不长吧哈哈!

现在我们一一来实践!

这是我的新配方啊!

 

披萨上面的原料:马苏里拉奶酪  红椒  青椒  蘑菇(可以不放) 牛肉粒   腊肠   芒果干  胡椒粉

做披萨面胚的原料:普通面粉    橄榄油(或色拉油)   鸡蛋    发酵粉    水    盐      

五个绝招让烘培新手也能做出奢华的至尊披萨


步骤:1.上面图片里的材料切成细条或者切成块。牛肉粒最好选碾碎的那种牛肉粒,不要选很硬的那种,你看看上面的图片就知道了吧。我家好男儿帮我用剪刀剪成了小碎块。

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2.把马苏里拉奶酪从冰箱冷冻室里拿出来,室温放一会后刨成丝(有的买来是已经给你刨好,你只要提早拿出一部分在室温下软化能分得开就可以了)。

五个绝招让烘培新手也能做出奢华的至尊披萨


到现在为止非常简单吧呵呵!

3.现在我们来和面。不用称的哈!在一个大的碗里(我这个是家里最大的汤碗,其实是很大的,没有这么大的碗其他随便找一件大的容器就可以了)。在大碗里放入两小碗面粉,放一大勺发酵粉(平时喝汤的勺,中的大的都可以,只要不是婴儿喝的那种),两大勺橄榄油或者色拉油,一勺白糖,再放一点盐,多少呢,烧菜时你放多少就放多少,这样明白了吗。打一个鸡蛋,慢慢加水开始和面吧。

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4.和成这样会吧呵呵!放在家里让面团发酵。现在还是冬天室内也就8度左右就发酵个2个小时。告诉你一个好办法,你可以在晚上睡觉前把面团和好,然后放入保鲜袋上面要扎紧,放在冷藏室(不是冷冻室啊)里,因为面团即使冷藏也会发酵的。所以你可以一次性和好很大的一块面团,想做披萨就拧下一块来啊!

五个绝招让烘培新手也能做出奢华的至尊披萨


5.现在把面团擀成你家最大的盘子那么大,那么圆。尽量要薄一点,最好是中间薄周围稍微厚一点。如果做不到,没关系,你把面团放进盘子后再调整。

五个绝招让烘培新手也能做出奢华的至尊披萨


6.你看,这就是我家最大的一个盘子啊!没有的话你就用烤箱里的那只长方形的烤盘。要刷油吗?如果烤盘是干的根本不用刷油。

五个绝招让烘培新手也能做出奢华的至尊披萨


7.把面皮放在盘子里,调整一下,不够的适当拉一下。然后一定要记得用家里的叉子在上面“叮咬”一下面团,在上面扎出很多细细的小洞洞?为什么要这样?哈哈!如果不扎,面团一烤会鼓起来的啊!要扎到底啊!

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8.烤箱先开到160度,行话叫“预热”,也就是让炉子先达到这个温度啊哈哈!把放了面皮的盘子放到烤箱中间烤3分钟就可以了。

五个绝招让烘培新手也能做出奢华的至尊披萨


9.不要烤焦了啊,要在烤箱边上守着啊!你看,就是这样,没有发大起来就对了。看看底部稍微有点粘牢就用刀铲一下啊!

五个绝招让烘培新手也能做出奢华的至尊披萨


10.现在在上面趁热刷上番茄酱。

五个绝招让烘培新手也能做出奢华的至尊披萨


11.刷好后是这样子的。

五个绝招让烘培新手也能做出奢华的至尊披萨


12.先在上面铺上一层马苏里拉奶酪。

五个绝招让烘培新手也能做出奢华的至尊披萨


13.然后把刚才前面切好的食材撒在上面(我没有加蘑菇,因为我家Cutelady过敏的)。要加多少,你看看我加了多少,不要多到满出来就可以了。

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14.最后再撒上马苏里拉奶酪把食材要盖牢的啊!适当多放点更好吃啊!
五个绝招让烘培新手也能做出奢华的至尊披萨

 

15.我的这款新配方里在上面要撒上黑胡椒粉啊!现在仍旧先把烤箱提前热一下开到180度。看到烤箱里的钢条都红了后再等个一分钟。一分钟后把烤盘放到中间层。不要走开,观察面团的颜色变化啊。面皮颜色不仅要变的金黄,而且上面的奶酪一定也要变色才会是美味的披萨,如果你烤完后发现表面的奶酪还很白,那就还没有好透啊,这样的披萨不够香的!8分钟到15分钟。


五个绝招让烘培新手也能做出奢华的至尊披萨

 


出炉了!记住了:就是这个颜色啊哈哈!火候恰到好处,面皮是,表面的奶酪也是啊呵呵!再过就会焦了啊哈哈!


五个绝招让烘培新手也能做出奢华的至尊披萨 

 

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