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Gustav Knutsson 一切从14岁开始(图)

[ 作者:大洋网 | 发布自:大洋网 | 发布时间:2011/7/10 10:00:43 | 文章录入:xiawa | 人感兴趣 | 评分:3 ]

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   文/Zoë 图/Sunny 瑞士十大主厨之一,曾在世界前50名餐厅及米奇林2星级餐厅工作,现任广州百域红酒西餐厅总厨。仿佛让人很难把这些耀眼的光环跟一个腼腆大男孩联想到一起。然而,眼前来自瑞典年仅25岁的Gustav,正是这一切荣誉和头衔的拥有者。不过,这一切并没有让他令人觉得高不可攀,相反,Gustav的温和谦逊,就如同那个午后和煦的阳光。

  一个少年的奄列梦想的开端

  当Gustav还是一个少年的时候,有一年,他搬去跟祖父母一起住。自小就想独立的他,想要找一份兼职来支付自己日常的生活费用。但是,14岁实在是个太小的年纪,几乎没有人愿意雇用他。最后,通过熟人介绍,他进了一家餐馆当厨工。刚开始,他只是做一些不重要的工作。后来,他惊人的烹饪天分,让主厨在一年之后开始教授他正式的厨艺。他还记得,他做的第一个菜是奄列,虽然是很简单的菜,但是他记忆尤深。因为这标志着他厨艺梦想的开端。

  最年轻的总厨

  在过后的几年里,Gustav依然坚持着一边读书一边在餐厅兼职。他在学校的最后一个学期里,他到了一家名为格森伯格的餐厅实习,那是瑞典的一家高级餐厅。也就是在那里,他杰出的厨艺天赋被有名的厨师卡看.格森伯格看中,让他毕业之后留在餐厅工作。在那里,Gustav学到了更高超的厨艺。三年之后,21岁的他成为了一家餐厅的总厨,领导着整个厨房,并被列入瑞典10大名厨。

  百域更广阔的领域

  去年Gustav来到中国开始百域计划——一个美食与美酒绝妙搭配的领域。记得在刚到中国的第一个月,Gustav几乎天天都在品尝中国的不同美味。川菜、京菜、上海菜、东北菜,天天都吃个不停。但后来总结,Gustav最爱的还是广东菜。在广东菜里面,他最爱的又是海鲜。因为广州的海鲜既新鲜,做法又简单,这样最好的保留了食物的美味。故此,百域的餐单是非常具有创意的,并不拘泥于哪一个国家的风味,而是一种集各家之大成的全新饮食概念。在百域,Gustav让每道菜的原料都必须新鲜,而且用不同的食材搭配出别致又新鲜的口感。这对于年轻的Gustav来说,无疑是一个更广阔的的发展新领域。

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