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湛江早茶文化

[ 作者:佚名 | 发布自:金羊网讯 | 发布时间:2010/10/13 23:31:49 | 文章录入:xiawa | 人感兴趣 | 评分:3 ]

      早茶,一个相对广东人再熟悉不过的名词,是广东特有的饮食文化,更是广东传统文化中浓墨重彩的一笔。每逢周末或假日,广东人便扶老携幼,或约上三五知己,齐聚茶楼“叹早茶”。“叹”在广东话中是享受的意思,由此可见,喝早茶在广东人的心目中是一种愉快的消遣,在这个层面上来说与其他娱乐活动并无二致。

      说起广东早茶,其历史起源于广州,所以说广州早茶可为最具地方代表性了。但若要说湛江早茶也可作为广东早茶代表,其实一点也不为过。因为湛江人喜欢喝早茶的程度并不亚于广州人,甚至更火热。每天早上各大大小小茶楼都是座无虚席,人潮一批接一批的热闹场面就是最好的见证。广州人把喝早茶称“叹早茶”,湛江人则称为“饮早茶”,其实“叹”与“饮”在广东话中都是享受之意。湛江人所说的饮茶,实际上指的是上茶楼饮茶,不仅饮茶,还要吃点心,被视作一种交际的方式。湛江的茶楼与茶艺馆的概念也不尽相同。它既供应茶水又供应点心,而且建筑规模宏大,富丽堂皇,是茶艺馆所不能比拟的。因此,湛江人聚会,谈生意,业余消遣,都乐于上茶楼。一壶浓茶几件美点,三三两两聚在一起,边吃边谈,既填饱了肚子、联络了感情,又交流了信息,甚至谈成了一桩生意,实在是一件惬意的事情。

     湛江的茶市分为早茶、午茶、晚茶。一般说来,其中的早茶市最为热闹,特别是节假日,不少茶楼要排队候位,也正因如此,早茶点心供应时间从以前的11时收市改为随着午饭时间继续供应。热气腾腾的点心,不但有香甜可口的大树菠萝包、马蹄糕、凉粉糕、椰汁果冻、酥皮蛋挞……还有百吃不厌的有蒜香排骨、猪肠粉、烧卖、凤爪、肚片、虾饺、猪肠粉、牛肉丸、萝卜牛杂等等,应有尽有,足以填满你贪婪的肠胃。除了美味可口的点心,还有鲜味十足的砂煲靓粥,较为传统性、大众化的有鱼片粥、皮蛋瘦内粥、花蟹粥、沙虫粥等。而各色粥点,皆以绵软顺滑的粥底,配上不同的肉蛋、海鲜类,再以香脆虾片、青嫩葱花佐之,撒上一小勺胡椒粉,鲜味浓郁。

    正所谓“民以食为天”,湛江人饮早茶几乎已经形成一种习惯的形态了,甚至可以说是生活的一个趣味环节,这也正是湛江茶楼业历久不衰的一个重要原因。可见,湛江早茶文化已是湛江饮食文化另一层面的一道风景线。

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