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品和道 生“活”之道

[ 作者:湛江美食特工队 | 发布自:新浪广东美食频道 | 发布时间:2010/8/7 11:57:46 | 文章录入:xiawa | 人感兴趣 | 评分:3 ]
       鲜猛的六月海鲜大食谱已渐渐淡出视线,在这炎热的七月时节,喜欢海鲜的食客们有什么好选择呢?不如来几道清爽的日本寿司刺身吧。对于日本料理,看似简单其实它背后颇有一番讲究,曾在一本书上看到这样一句话:“一件看似普通的事情若加入几分精致以及一些绝不简单的程序,就会从需要变成享受。”用这句话来形容北海道的美食,实在是最为贴切不过的。

  大洋网讯 图文/candy 实习生 林瑾

  日本料理店小编之前也吃过不少,总觉得多数都一般,除非在原料或者配料上特别讲究的,才能做出地道的口味。走进农林下路这家和道日本料理店,正要百般挑剔的时候,却发现靠门处放着一只圆木桶,走近一看桶里有条活生生的星洲红,难道这是百分百的活鱼刺身?店主点头称是:“本店主推的星洲红与金枪鱼刺身都是要提前预定的,保证足够新鲜。”更特别的是食客可以自行带活鱼到店内加工成一鱼几食,让厨师为你做出一桌主题大餐,邀上几位朋友在此畅饮畅食,别是一番美味享受。而加工费仅仅只收15元/斤。听此一言,小编饶有兴趣要一一品尝了。

星洲红刺身

  在日本料理里,我们经常可以看到,不同的料理有着风格各异的摆设方式,而星洲红刺身上桌时,一条鱼身竟也成为点缀,在几缕绿叶中探出头,给人美味与艺术结合的体验。店主介绍星州红在养殖期间用流动水冲着养,让鱼在池子里不停地游动,使其瘦身肉质爽口。将薄切炮制的刺身折叠一边蘸点芥末放入口中,韧韧的口感加几抹鲜甜,味道确实不错。鱼身做薄切刺身,剩下的鱼头鱼尾则用来煮豆腐海带汤或是熬粥,味道鲜美,实在是物尽其用。

冰镇鲍鱼

  接着品尝了冰镇八爪鱼与冰镇鲍鱼,在炎炎夏日的此次美食一行,这两道料理成为小编的大爱,选用秘制的酱汁煮过后,将冰镇鲍鱼切成薄薄的一片片,放在冰面上,入口冰爽有嚼劲又营养丰富,肉质的鲜美与酱汁的咸香在口中膨胀。而冰镇八爪鱼有嚼劲,不过稍微韧了一些,胜在肉质鲜美,与酱汁的咸香融合,值得细细品味。

冰镇八爪鱼

  和道的老板曾经在恒宝开过日式料理店长达3年,这间新开的店铺在经营理念上吸收了不少之前的经验。在本次采访中店主为我们介绍了几道西式菜式,如这道泰式椰汁焗鱼,椰汁特有的浓郁甘醇掩盖了鱼的腥味。粒状的鱼肉鲜美嫩滑,在较为清淡的日式口味中加点重口味确实是不错的选择。为何会在日菜中出现西式餐点?店主解释说:“菜式的多元化可以吸引更多的顾客,让食客们有更多的选择。”

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