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鲜土茯苓鲜淮山煲鲫鱼

[ 作者:湛江美食特工队 | 发布自:新浪广东美食频道 | 发布时间:2010/8/7 11:53:18 | 文章录入:xiawa | 人感兴趣 | 评分:3 ]
大暑之后,省港澳和珠三角一带进入了暑气正盛、雨水颇多之时。今日靓汤是鲜土茯苓鲜淮山煲鲫鱼。土茯苓性平味甘淡,能除湿解毒、通利关节,常用于湿热淋浊;淮山亦性平味甘淡,能健脾益肺、神肾生精,常用于脾虚泄泻、虚热消渴。因时下气候炎热,两者皆以鲜品入汤,气味鲜美清润,因而此汤有清热生津、健脾祛湿之功,男女老少皆宜。

  材料:鲜土茯苓、鲜淮山各250克,红枣2个,鲫鱼1条,猪瘦肉50克,生姜3片。

  烹制:各物分别洗净。鲜土茯苓、鲜淮山去皮、切厚块;红枣去核;鲫鱼宰洗净,煎至微黄,溅入少许清水;猪瘦肉切块,一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火大煲约40分钟,调入适量食盐便可。为3~4人量。

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