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诱人的湛江特色美食

[ 作者:吴新龙 | 发布自:碧海银沙网 | 发布时间:2010/8/3 15:26:56 | 文章录入:xiawa | 人感兴趣 | 评分:3 ]
       (文/吴新龙 编辑/毛晓海 云 海)与其说食在广东,不如说食在湛江。笔者经常对亲友或外地人说,湛江美食丰富而美味,作为湛江人甚有口福。近些年来,爱好旅游、摄影的我经常去采风,足迹遍布大半个雷州半岛,不光饱览了湛江大地的秀丽风光,也品尝过不少的湛江特色美食。的确回味无穷,笔者略述如下:

  徐闻白切山羊肉。徐闻地处祖国大陆最南端,热带气候,雨水充沛,土地肥沃,各种灌木生长旺盛,给当地人大批放养山羊提供丰富的天然食料。最近,徐闻一位朋友请我和几个伙伴在一家大排档吃一顿白切山羊肉。山羊肉皮脆肉嫩,添些白芝麻仁、炒花生粉,蘸点酱油、芝麻油,香味极佳,而又少了腥臊味。4斤山羊肉,8支啤酒,吃得津津有味,喝得开怀痛快。

  雷州牛杂汤。雷州耕地多,而草地又多,当地人养牛也多。因此,吃牛杂汤便成了雷州人的生活习惯。据我所知,最有名牛杂汤店就在雷州南湖西边附近的巷道里。俗话说,酒香不怕巷子深。有一次,在雷州两位朋友的邀请和引领下,我穿过几条巷道,来到那个小饭店,才十一点多钟就座无虚席了。听朋友说,别看店小其牛杂汤备受顾客青睐,通常十二点半钟前500斤牛杂就全部售罄。幸好,我们来得不算晚,还有机会吃一顿美味的牛杂汤。牛杂即牛内脏,包括牛肚、牛肠、牛心、牛肺、牛肝、牛脾等,鲜美滑脆,香气扑鼻,拌入白萝卜、党参、枸杞子及汤水,配以老板特制的味料,味道颇佳,让人胃口大开。

  遂溪鲩鱼煲。遂溪淡水资源丰富,人们大量养殖淡水鱼,其中鲩鱼(即草鱼)产量很高。每年冬季,当地人喜欢用淡水鱼来打便炉,尤其是鲩鱼煲最受欢迎。一天晚上,遂溪一位朋友请我和几个伙计在一家大排档打便炉,吃的就是风味独特的鲩鱼煲。店老板端来一盘切成一片一片的鲩鱼肉,一大盘韭菜、生菜、青菜等新鲜蔬菜,还有一罐拌有党参、枸杞子、当归、生姜片等配料的汤水,让顾客自己动手烹制。汤水煮沸后,先放入鱼肉,再加入蔬菜,添适量味料。鲩鱼肉香嫩滑脆,味道特别鲜美,添之蔬菜及汤水,营养丰富,大补身体。

  廉江鱼头汤。廉江鹤地水库盛产淡水鱼,而廉江河唇圩的鱼头汤最为出名。一天中午,廉江一位朋友邀请我和两个伙计到鹤地水库附近的一家饭店吃饭,四五个人分享了一罐鲜美无比的鱼头汤。据店老板介绍,他采用鹤地水库里养的鳙鱼头作主料,利用当归、党参、枸杞子、红枣、桂圆肉等药材作配料,添加适量的牛奶及其它味料,使鱼头汤的味道更加鲜美,营养更加丰富,让人大饱口福。

  硇洲清蒸龙虾和鲍鱼海参汤。硇洲岛四面环海,礁岩遍布,盛产龙虾、鲍鱼,早已遐迩闻名。笔者曾多次到硇洲岛存亮湾采风,存亮村洪伦村长很热情好客,他曾多次在“渔家乐”请我吃龙虾和鲍鱼。“渔家乐”的厨师虽是渔家主妇,但她的烹饪技艺很不一般。清蒸龙虾,色香味俱佳,让人一见便嘴馋。端上饭桌后,我和几个伙伴都舍不得吃掉,先观赏一番,或拍龙虾照,再慢慢地享用。鲍鱼海参汤,即采用天然小鲍鱼、海参及其它佐料煮汤,鲍鱼滑嫩,海参滑脆,香气四溢,味道清鲜,一端上饭桌便成了我们的“抢手货”。

  太平白灼奄仔蟹和蚝仔汤。太平既靠海又近溪,还有连绵成片的红树林,地理条件得天独厚,繁衍和滋养着众多的海鲜海味,其中有远近闻名的奄仔蟹。我经常去太平圩吃饭,曾多次品尝过那里的白灼奄仔蟹。奄仔蟹非常肥美,蟹膏多而不腻,蟹肉多而滑嫩,用一些白醋来蘸着吃,味道清甜爽口,让人称赞不已。然而,太平蚝仔汤却鲜为人知。据了解,当地人在海边或溪边的红树林丛中采集蚝仔,蚝粒小如花生仁,煮汤时放入一些香葱或丝瓜,添入极少量食盐,但不加味精,原汁原味,清鲜可口。

  湖光土龙汤和海鲜猪杂粥。湖光地处沿海,海鲜产品尤其丰富,而湖光临西土龙汤和海鲜猪杂粥最为出名。我家离临西很近,经常带亲友去临西路边大排档吃饭,品尝那里的特色美食。据店老板介绍,土龙汤是采用附近浅海的天然土龙(即骨鳝)、乡下米酒、纯正花生油、沙姜、生姜及其它佐料烹制而成的,有强肾壮阳补气血之功效;而海鲜猪杂粥是利用尖子米、沙虫、沙螺、泥丁、猪心、猪脾、猪粉肠等原料煲熬而成的,味美价廉,回头客多。

  湛江临近大海,海岛众多,滩涂辽阔,海鲜产品丰盛。因此,湛江特色美食尤其是海鲜美食极为丰富,品种繁多,不胜枚举,不仅味道鲜美,而且营养丰富,令人赞不绝口。
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