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时尚主旋律 酸苹果 甜苹果(图)

[ 作者:湛江美食特工队 | 发布自:大洋网 | 发布时间:2009/2/14 10:04:01 | 文章录入:xiawa | 人感兴趣 | 评分:3 ]
 苹果总是代表爱情,而爱情应该是什么滋味?酸多一点,还是甜多一点?在这个英式苹果批里,你可以自己选择。这是一个有点混乱的甜品,但很适合情人节,因为无需精雕细塑,更多随意和从容,就已是最好的味道了。

  嘉宾:Elliot

  文字工作者

  来自加拿大的金发帅哥,大学主修英国文学,却带着中国梦,在三年前来到中国游学。目前的工作是为英文杂志撰写美食美酒文章。身形高大的他有个娇小的中国女友,为此也学会了做中国菜。

  美食情缘

  Elliot的身影常常能在广州的餐厅与酒吧朋友聚会中出现,当然,会与他的中国女友成双成对。喝酒时,他会掏出一个小本子,左手握笔刷刷地写笔记,有时会涂点鸦什么的,大部分时候看起来有点害羞,不时也耍一下小幽默。

  “你曾经想过自己会找这样一个小女朋友么?”我甚至用了“Tiny”这样的词,逗得他笑起来。他算是典型的外国文青形象吧,高大、白皙、有点清瘦,而总与他形影不离的中国女友则显得有点过分娇小。“她人是很小,但EQ很高。”他这样评价做美食记者的中国女友。两人有很多不同,一个慢性子,一个急性子,却是互补。而这仿佛怎么都吃不胖的一对,在美食面前,更是天大地大。厨房的焗炉与阳台上的烧烤炉看起来有点沧桑——因为常用的缘故,家里不时开开美食派对,暖香四播。“我的曾祖父是法国人”,他如此解释自己的美食基因,“我们家族里每代人中都有一个特别会煮的男人,在我这一代,那个人就是我了。”

  聊着聊着,苹果与肉桂的香味已从厨房中飘了出来,溢满了小屋子。Elliot跑进去打开焗炉观察一会儿,又放进去再焗几分钟,直到表面泛出令他满意的色泽。如何辨别苹果批熟透了?他却只含糊地说,会知道的。这个苹果批跟平时我们看到的美式苹果批不同,是比较传统的英式做法,我们得用勺子把两层一起挖出来,瓜分时气氛有点像吃生日蛋糕。肉桂的香味不太重,倒是苹果与柠檬的果香味非常清爽,燕麦批面有点黏,但不像大多数的甜品那么甜腻,吃起来感觉很健康——像是一个很有朝气的情人节呢。

材料:

  批馅:苹果1kg(一半青苹果,一半红苹果,或酌个人口味改变比例)、西柠半只、红糖70g、面粉1汤匙、肉桂粉少许。

  批面:燕麦250g、面粉230g、牛油50g

1.剥掉苹果皮、切片,放进盆里,撒上少许面粉。

2.先把半个西柠用刀榨汁,倒进苹果肉块中捞匀。

3.加上红糖、肉桂粉拌匀。

4.另外用一个器皿做批面,先把面粉筛入,再倒入燕麦。

5.用刀把牛油切成小粒,放入盆中。

6.用手把批面材料拌匀、搓成均匀小颗粒。

7.把苹果馅倒入烘盘底部。

8.再把搓匀的燕麦批面倒入烘盘,铺平整或修饰成圆拱形。

9.把焗炉预热到180℃,然后把批盘放入,焗30~45分钟。

  DIY  TIPS

  成本:花费看食材选择而定,一般来说30元左右可以搞掂,处理食材的过程其实非常轻松快捷,约10分钟可以搞掂,连焗的时间约40~55分钟左右。

  购买事宜:

  1.青苹果与红苹果的比例可以根据个人口味作调整,如果喜酸可以多放一点青苹果,喜甜则多放红苹果;

  2.柠檬一定要选择西柠,才能出最佳效果,一般在西式食材超市或街市都可以找到。

  注意事项:这次示范的分量是家庭分量,如果想让这个甜品分量变小,不妨用小一点的甜品盅,或者小到个人分量也行,按比例调整即可。如果想批面多泛一些焦糖般的黄金色泽,可以在批面上多拌入一些牛油,不过在拌匀时注意一定要冷处理哦。

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