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“小雪”御寒:秋冬滋补鸡汤菜谱

[ 作者:小雪 | 发布自:湛江美食网 | 发布时间:2008/12/23 13:41:26 | 文章录入:xiawa | 人感兴趣 | 评分:3 ]

     这个周末,我们迎来了二十四节气中的“小雪”。立冬节气我国北方地区基本上都进入了冬季,到了小雪,长江中下游许多地区便也陆续进入了冬季。寒冷的冬天,鸡汤是一种效果良好的家庭“常备药”,它能帮助人们有效抵御严寒,驱走流感。下面,小编就为大家精选几道pocoer原创的精彩鸡汤菜谱。赶紧趁周末补一补吧。

 

懒人的靓汤:党参玉竹鸡汤

材料:老鸡一只,猪骨半斤左右,党参、玉竹30克左右,蜜枣3只,白果数粒,姜数片
做法:老鸡去皮,和猪骨一起飞水后放入汤煲,加上所以配料和水,大火烧开转小火慢慢煲3-4个小时,调味即可。

 

土鸡三吃:鲜美清香土鸡汤

材料:土鸡腿/翅膀(烫飞水后冲洗干净备用); 金针菜(泡软打结),木耳泡软,红枣,草菇,银杏,枸杞,葱段,姜片。
调味料:土鸡汤,盐,米酒。
做法:将所有材料放进沙锅里,注入鸡汤/米酒,放进蒸笼,隔水用旺火蒸10分钟,专小火继续蒸30分钟,加盐调味即可。


秋季暖身:鲍鱼鸡汤 

材料:土鸡半只, 鲜鲍鱼4只,人参,当归,红枣,枸杞,姜片,米酒。
做法:土鸡烫飞水洗净后和所有材料一起放进炖盅,放进蒸笼以旺火隔水蒸30分钟,转小火继续蒸90分钟即可,加盐调味。


韩国参鸡汤

1.童子鸡处理干净后,在肚子里塞上料包内的糯米,红枣,和栗子干,然后用牙签封好。
2.锅内放入童子鸡,加清水,料酒,葱段,姜块,蒜头煮开,撇去浮末后转小火焖煮至汤浓,童子鸡酥烂。
3.在煮鸡的时候,同时另取一个锅,放入料包内剩下的人参等药材,加清水和料酒,煎煮出味。
4.最后将药材汤混入煮好的童子鸡内,再用大火略烧煮复合入味,食用时加盐调味即可。



 

寒流起,汤当道:鲜蘑鸡汤 

做法:
鸡腿块飞水,冲洗干净后,放入锅内,加清水,料酒,葱段,姜块,金华火腿片,煮沸后用小火煮1个小时左右后,加入蘑菇,再煮一个小时左右即可。食用时撒上新鲜葱段,略加盐调味。



 

【秋养】滋润的胡萝卜银耳鸡汤

材料:胡萝卜一根、银耳半个、罗汉果八分之一个、陈皮一小块、排骨(或瘦肉也可)、母鸡半只、水一升半。
做法:陈皮、罗汉果与肉加水先煮,水开后撇掉浮沫,加银耳慢火熬一小时,最后加进胡萝卜直至银耳成胶状放盐调味即可。



 

排毒养颜鸡汤

材料:鸡;淮山;土茯苓;蜜枣;云苓;海马;海龙;海星;海雀;姜
1、将鸡洗净切成块,飞水后捞起,待用.
2、将淮山;土茯苓;蜜枣;云苓;海马;海龙;海星;海雀加水煮开成药汤.
3、鸡和药汤倒入炖盅,隔水炖.



 

秋冬进补:花旗参黄芪鸡汤

材料:三黄鸡半只,黄芪,杞子,淮山适量。加桶装水,放炖盅隔水炖。用高压锅一小时就可以了,普通锅要4到6小时。

 

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